L'alimentació i la nutrició. Els nutrients

NUTRICIÓ: Conjunt de processos per mitjà dels quals un organisme obté matèria i l'energia necessària per elaborar la pròpia matèria i dur a terme les funcions vitals. Aquests nutrients es troben continguts als aliments.

NUTRIENTS: Són les substàncies que contenen els aliments i que utilitzem per obtenir energia i matèria.

ALIMENTACIÓ: És l'acte conscient i voluntari pel qual els éssers vius prenem aliments.

NUTRICIÓ ≠ ALIMENTACIÓ

A) BIOMOLÈCULES ORGÀNIQUES (NUTRIENTS):

1. GLÚCIDS

Formades per monosacàrids (glucosa, lactosa).
Unió de dos monosacàrids → disacàrids (sacarosa, maltosa).
Unió de diversos monosacàrids → polisacàrids (midó, cel·lulosa, glucògen).
La principal font de glúcids són a les fruites, cereals, llegums i els tubercles.
Són nutrients que aporten energia principalment.

2. LÍPIDS

Entre ells es troben els greixos, els fosfolípids (formen membranes cel·lulars) i el colesterol.
Són la principal font de reserva energètica.

3. PROTEÏNES

Macomolècules formades per la unió d'aminoàcids.
Nutrients amb múltiples funcions.
Són els nutrients estructurals més importants.
Ex: hemoglobina, anticossos, enzims, col·lagen.

4. ÀCIDS NUCLEICS

Grans biomolècules formades per la unió de nucleòtids.
Porten la informació genètica (ADN i ARN).

5. VITAMINES

Són nutrients que el nostre organisme no els pot sintetitzar, per això n'hem de prendre en la dieta.
Són molt abundants en els aliments frescos (fruites).

B) BIOMOLÈCULES INORGÀNIQUES (NUTRIENTS):

1. AIGUA

Substància més abundant.

Component principal de les cèl·lules.

2. SALS MINERALS

Formen estructures (cobertes i esquelets).

Participen en la transmissió de l'impuls nerviós i contracció muscular.